14 aprile 2015, presso la Camera di Commercio di Chieti, si è tenuta una manifestazione pubblica della cerimonia annuale per la consegna della fascia di cavaliere dei Maccheroni alla Chitarra-
L'Ordine nasce su iniziativa dell’Unione Cuochi Abruzzesi (UCA) per favorire la diffusione, lo studio, la ricerca e la promozione dei “Maccheroni alla Chitarra”, piatto che più rappresenta l’Abruzzo nel panorama gastronomico.
Il 1° Comitato Direttivo, tuttora in essere, è composto:
Presidente: Giuseppe (Peppino) Tinari, chef di cucina;
Segretario: Cristina Mosca, direttore rivista enogastronomica C come magazine;
Consiglieri: Antonio De Sanctis, vice presidente Unione Cuochi Abruzzesi (UCA);
Andrea Di Felice, presidente Unione cuochi abruzzesi (UCA);
Domenico Di Nucci, presidente Associazione cuochi Valle del Sangro;
Lorenzo Ferretti, presidente associazione cuochi Teramo;
Leo Giacomucci, presidente onorario UCA;
Lorenzo Pace, presidente associazione cuochi Pescara;
Leonardo Seghetti, gastronomo e docente di chimica e trasformazione dei prodotti;
Marcello Spadone, chef di cucina.
Prima della manifestazione, che si è svolta nella sala rossa della Camera di Commercio di Chieti, si è tenuto un convegno dal titolo “La cucina povera”.
Gli interventi al Convegno sono stati di: il presidente dell’Ordine Peppino Tinari, il sociologo Ezio Sciarra e il medico endocrinologo Corrado Pierantoni, esperto di nutrizione clinica.
La presentazione di tutta la manifestazione è stata fatta dalla giornalista Cristina Mosca, segretaria dell'Ordine dei Cavalieri dei Maccheroni alla Chitarra
Il primo intervento è stato del sociologo Ezio Sciarra che in modo colorito e ironico ha saputo comunicare la realtà della cucina povera abruzzese e qual è il vero significato di povero.
Il prof. Sciarra, parlando in italiano e in dialetto abruzzese con la qualità che hanno tutte le persone veramente colte, ha parlato di ricordi personali, di tradizionali ricette povere, a volte unico alimento di molte famiglie-
Il prof. Sciarra ha anche parlato della italianità degli abruzzesi, dall'origine degli insediamenti delle varie etnie Vestini, Marsicani, Teatini, chiamati dai romani gli Italici, che di fatto hanno dato il nome alla Patria e agli italiani.
Anche per gli arrosticini, cibo dei briganti costretti a scappare per non essere catturati, il prof. Sciarra ha edotto il pubblico sull'origine vera e incontrovertibile.
Il medico endocrinologo Corrado Pierantoni, esperto di nutrizione clinica, è intervenuto sulla CUCINA POVERA E ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA.
Cucina Povera intesa come quella fatta con cibi di stagione di facile reperibilità, sani e cucinati in modo semplice. Il dott. Pierantoni ha , attraverso le slide, mostrato i rischi di una cattiva alimentazione fatta con cibi grassi di dubbia provenienza a cui si aggiunge molto spesso la sedentarietà.
Con l'utilizzazione di cibi sani e soprattutto utilizzando quelli definiti nella piramide alimentare, con l'esclusione della quasi totalità delle carni rosse, con l'aggiunta di amore e convivialità si può vivere una vita in salute.
Il Presidente dell'Ordine Peppino Tinari, proprietario del ristorante Majella a Guardiagrele, ha concluso gli interventi mostrando anche lo strumento tradizionale per i maccheroni alla chitarra. esposto sul tavolo dei relatori.
Il un prototipo di chitarra che i Cavalieri hanno commissionato a un artigiano di Pretoro, potrà essere acquistato da quanti lo volessero avere e gli introiti di tale vendite finanzieranno le attività dell’Ordine.
Dopo le esaurienti relazioni dei relatori presenti, si è proceduto alla manifestazione relativa alla consegna della fascia dell'Ordine dei Cavalieri della Chitarra.
Sono stati insigniti di tale fascia:
• Il professore Franco Cercone, autore di numerose pubblicazioni di carattere agronomico e di storia dell’alimentazione, ex dirigente scolastico dell’istituto alberghiero di Roccaraso.
• Gabriele Di Francesco professore associato di sociologia generale presso l’università d’Annunzio che ha condotto moltissime ricerche in ambito regionale e nazionale incentrate sulla riflessione sociologica.
• Gabriele Marrangoni co-fondatore della country house “Borgo Spoltino” a Mosciano Sant’Angelo (Te), che promuove anche all'estero l'Abruzzo con corsi di cucina.
• Tobia Ciarulli ex docente dell’istituto alberghiero di Villa Santa Maria che da 19 anni vive e lavora in Svizzera, vicedirettore dell’Hotel Holden a Gstaad: dove forma e ospita continuamente gli studenti abruzzesi della ristorazione.
Presenti alla manifestazione altri cuochi e studiosi insigniti nel 2014: i cuochi Pino Finamore, William Zonfa, Gianluca Sergiacomo, Nicola Vizzarri, Nadia Moscardi, Alessandra Speranza; i giornalisti Massimo Di Cintio e Jolanda Ferrara; gli enogastronomi Mimmo D’Alessio e Domenico Russi e il docente Nicola Tantimonaco.
Alla manifestazione erano presenti anche due quinte classi degli Istituti alberghieri F. De Cecco” di Pescara e “Crocetti-Cerulli” di Giulianova e le delegazioni delle associazioni cuochi delle provincia di Pescara e Teramo e della Val di Sangro, con i rispettivi presidenti Narciso Cicchitti, Domenico Iobbi e Tommaso Sboro.
