Per il settimo appuntamento della manifestazione “A cena con le star”, il Café le Paillotes di Pescara ospiterà Lorenzo Cogo, chef del ristorante “El Coq”, insieme a Paolo Parisi e al suo Pentolo. Cogo ha solo 27 anni ma già una stella Michelin all’attivo e un'intensa carriera con numerose esperienze in alcuni dei più importanti ristoranti al mondo, Spagna, Francia, Australia, Giappone, Stati Uniti, dove ha appreso tecniche ma ha anche capito come si organizzano un menu e una cucina intera.
Lo chef ha aperto il ristorante a Marano Vicentino, sua città natale, appena due anni fa, ma “El Coq” è già mèta obbligata per gli amanti dell’alta cucina.
Insieme a, Paolo Parisi, il cuoco creativo, come si definisce lui stesso, che nell’oasi del suo agriturismo “Le Macchie” ha inventato l’uovo assoluto, trovato nuovi modi di cucinare la pasta con il famoso pentolo e reinventato il forno a legna con lu furnu.
Il tema del corso di cucina sarà appunto “La cucina istintiva di Lorenzo Cogo”.
Il corso tenuto dallo chef per circa 25 persone si terrà a partire dalle 10:30: i partecipanti potranno apprezzare la particolarità della cucina di Cogo mettendosi alla prova e imparando qualche “trucco del mestiere”.
Seguirà al corso di cucina un pranzo a buffet preparato dallo chef resident Davide Pezzuto nel suggestivo beach bar del Café Les Paillotes; nel tardo pomeriggio si potrà quindi gustare un aperitivo finger food e bollicine sulla spiaggia al tramonto a pochi passi dal mare.
Per concludere la giornata, Lorenzo Cogo insieme a Davide Pezzuto prepareranno una memorabile cena: cannellone di ricotta e acqua di pomodoro, sesamo nero e zabaione salato, seguito da mezze maniche “pastificio dei campi”, grano saraceno e pomodori verdi, pluma di maiale iberico alla brace e, per concludere con un tocco di leggerezza, una macedonia moderna.
Il calendario degli appuntamenti con i grandi chef prosegue venerdì 16 agosto con Davide Pezzuto, che giocherà in casa; venerdì 23 agosto allieterà gli ospiti Salvatore Tassa, di Colline Ciociare ad Acuto; venerdì 30 Mauro Uliassi, chef dell’omonimo Uliassi Senigallia e infine, domenica 1° settembre Gran Finale con Heinz Beck e Davide Pezzuto.